Kebabın tarihi, sayısız Asya ve Afrika mutfağına kadar izlenebilir. Kebap kelimesi kızartmak anlamına gelir. Terim ayrıca baharatlı et köftesi olarak da ifade edilebilir. Asya ülkelerinde ağırlıklı olarak pilav ve salata ile servis edilen kebap, artık ekmekle de farklı şekillerde servis ediliyor.

Zaman geçtikçe kebaplar modern mutfaklarda çok önemli bir yer bulmayı başarmıştır. Üsküdar kebapçılar arasında bir adım öne çıkan Hakiki Kebap, istek ve beklentileri en iyi şekilde karşılayan bir hizmet vadetmektedir.

En İyi Üsküdar Kebapçılar

Kebapların, askerlerin yeni avlanmış hayvan parçalarını açık alan ateşlerinde kılıçlara eğik olarak kızartmaları sırasında Türkiye’de ortaya çıktığı düşünülmektedir. Adı ilk olarak 1377’de Türkçe bir Kyssa-i Yusuf yazısında keşfedildi ve bu, kebabın bir yemek olarak ilan edildiği bilinen en eski kaynaktır.

Çok sayıda kebap çeşidi vardır, bunlardan bazıları müdavimleri tarafından sıkça tercih edilmektedir, bunlar arasında Adana Kebap, Patlıcan Kebap, Hünkar Beğendi gibi kebap çeşitleri öne çıkmaktadır, Üsküdar’daki en iyi kebapçılar arasında yer alan Hakiki Kebap tavuk ve dana eti gibi farklı etlerden yapılan kebap ve dönerlerin yanı sıra, meze ve çeşitli meşrubatlar da bulunmaktadır.

Üsküdar Kebapçılar: Hakiki Kebap

Üsküdar kebap seçenekleri sunan Hakiki Kebap, en popüler lezzetleri sağlar. Arabistan’da şiş kebap veya lahm mishwy (ızgara et) esasen geleneksel yemeğin bir parçasıdır. Gerçek şiş kebaplar, metal bir şişin üzerine tutturulmuş marine edilmiş kuzu parçalarıyla yapılır. Marine etme tekniği değişir, ancak limon suyu, zeytinyağı, süt ve yoğurt, soğan suyu, tarçın, yabani mercanköşk, domates suyu ve diğer baharatların karışımı etrafında döner. Sunumun lezzetli görünmesi için farklı salata çeşitleri ile servis edilir.

Avrupa’da daha yaygın olarak döner şeklinde bilinir. Dikey dönen bir şişte kavrulur veya ızgara yapılır. Kuzu eti dönerin gerçek halidir ama dönerin türü yöreden yöreye damak zevkine göre değişir; tavuk, kuzu, keçi, sığır eti ve balık. Türkiye’de bir diğer ünlü tür ise toprak çömlekte buharda pişirilen buhar kebabıdır. Etin kendi suyuyla pişmesi için kapağı kapatılır. En çok kullanılan malzemeler kekik, arpacık soğan, sarımsak ve tabii ki et.